Gisteren was de Santa Cruz Clam Chowder Cook off & Festival. Natuurlijk zijn wij gegaan om mee te proeven! Clam Chowder is een soep van 'tweekleppige schelpdieren', zoals mossels, sint-jacobsschelpen en scheermesschelpen en groente. Het wordt ook wel gemaakt met stukjes vis, meestal kabeljauw. Volgens mij kun je het best vergelijken met bouillabaisse. Meestal wordt de clam chowder in een uitgeholde 'sourdough' broodbol opgediend.
Proeverij
De deelnemers hadden de clam chowder daar ter plekke bereid. Ze mochten twee varianten maken: Boston Style (witte, gebonden) en Manhattan Style (ongebonden met tomaat). Allebei erg lekker, maar heel verschillend. Om 10 uur mochten ze beginnen met de voorbereidingen, vanaf 11 uur mochten ze de pannen op het vuur zetten om de soep goed te laten trekken.
De proevers konden vanaf 13 uur terecht. Wij waren er rond half 2 en toen was het al flink druk:
Om te kunnen proeven moest je een 'tasting kit' aanschaffen: een zakje met daarin een kartonnen cupje, een plastic lepel, servetje, 5 proefbonnen en een stembiljet.
En dan sta je zelf tussen de mensenmassa met je 'sample' van de clam chowder en een stukje brood of cracker.
Posts
Geen opmerkingen:
Een reactie posten