Asperges

Witte asperges zien we niet veel, het zijn vooral de groene die te koop zijn. En wat zijn die makkelijk te bereiden! Houtige onderkant eraf knakken, wassen en dan met wat olie en kruiden een paar minuten in de grillpan (of op de barbecue) roosteren of roerbakken in de wok.


Laatst hadden ze wel Peruaanse witte asperges te koop en zelfs paarse... De witte zijn wat bitterder dan ik me kan herinneren van Nederland. De paarse heb ik niet geprobeerd. Ik was wel benieuwd wat de mensen hier met witte asperges doen, maar de AGF-man had geen idee hoe je die kon bereiden, maar misschien wist hij dat ook niet van de groene en van worteltjes... In elk geval wisten ze het zeker niet in een redelijk sjiek restaurant in Leesburg. Daar kregen we drie ongeschilde, gekookte witte asperges als groentegarnering bij ons heerlijke stukje vlees. Jammer...